Sicuramente Lord Sandwich non poteva immaginare che il suo nome sarebbe stato tramandato ai posteri per due fette di pane sovrapposte, riempite con una fetta di roast-beef. Ma il destino, si sa è imprevedibile, e prima in Inghilterra e poi in Francia, il panino ha preso il suo nome. Inguaribile giocatore di carte, il Lord […]
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Il crollo del Muro di Berlino è stato ben poca cosa, quanto a distruzione di certezze ataviche, rispetto a ciò che provocò l’uscita sul mercato della margarina. Nata in Francia, con il preciso scopo di fornire materia grassa a basso prezzo, accessibile anche alle popolazioni meno abbienti, riuscì poco a poco a salire i gradini […]
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Per anni osti scaltri hanno cercato di crearsi una affezionata clientela, fornendo di sottobanco un prodotto vietatissimo dalle leggi vigenti come il fragolino. Non essendo prodotto da “vitis vinifera” la legge non contemplava la sua produzione, anche se molti ritengono il divieto fosse dovuto al fatto che nella fermentazione sviluppava un eccesso di metanolo, un […]
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Immaginate di entrare in un ristorante di pesce, che abbia vicino alla porta d’ingresso l’acquario, dove potrete scegliere l’esemplare che più vi aggrada, da gustare successivamente alla griglia o arrosto, o anche bollito. Tutto normale, penserete, niente di cui stupirsi. Immaginate la stessa scena a Canton, all’entrata dello “Snake restaurant” dove, al posto dell’acquario c’e’ […]
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Ad un aspirante suicida, depresso e triste come non mai, non proponete mai la ricotta al naturale, una volta che lo invitate a cena: sarebbe la volta in cui decide di farsi fuori veramente. Chiaro che mi riferisco soprattutto a quella semi industriale, di pochi profumi e poco gusto, da annoverare tra i cibi inutili. […]
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L’inventore del cocktail Bellini non poteva certo immaginare che la sua creazione subisse un affronto di tale portata. Un cocktail profumato, nel quale la pesca frullata liberava i suoi aromi a contatto con le spumeggianti bollicine, trasformato in una sorta di medicinale dal sapore metallico e dal colore indefinito. Il lento rituale della scelta delle […]
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All’inizio il tiramisù fu accolto con sana curiosità e piacevole sorpresa. Erano gli anni Settanta e dal profondo Nord-est calava in tutta Italia questo dolce sontuoso ed opulento, valida espressione di un’alimentazione di campagna, che non si curava delle calorie e dove “colesterolo” era ancora un termine da cercare nel vocabolario. La crema formata dal […]
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C’era una volta un liquore tipico della costa amalfitana: il suo nome era limoncello. Veniva preparato con la cura che si conviene a tutte le specialità artigianali : i limoni più belli venivano scelti con cura, asportata con delicatezza la buccia (rigorosamente non trattata) per farla poi riposare nell’alcol, dove avrebbe ceduto tutta la sua […]
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Riportata dai testi di gastronomia più antichi, quale ricetta adatta ad utilizzare le mele in eccesso, da consumare in inverno, quando la richiesta di calorie si faceva pressante, la cotognata ha avuto un tracollo qualitativo quando la produzione è passata dalle mura domestiche all’industria alimentare. Congegnata in maniera tale da poter essere conservata a lungo […]
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Alimento di lusso per eccellenza, l’ostrica viene ritenuto il cibo ideale degli amanti impegnati in violente battaglie amorose. Casanova ne ingurgitava a dozzine per ritemprarsi delle fatiche dell’alcova. Frutto di mare quasi osceno nella sua sfrontatezza, mette a dura prova i neofiti a causa delle incredibili difficoltà nell’aprirlo. Una volta riusciti nella non facile operazione, […]
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