Non dovrei, lo capisco, non sta bene: un critico gastronomico non può amare tale bevanda: non è politically correct, è globalizzante, zucchero puro che entra in circolo senza passare dal via, non la si può consumare certo mangiando, suvvia! E poi, arriviamo a metterci anche la fettina di limone per dare quel certo non so […]
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Lo so, sono talebano, poco democratico, insofferente, ma non reggo: quando sento chiedere al bar “un cappuccino tiepido” e magari aggiungendo”senza schiuma” mi metto a brontolare sommessamente. MA COME SI FA? Ma beviti un caffellatte, cosa vai a chiedere una bevanda insulsa, poco gratificante, noiosa come il cappuccino tiepido? Non dico bollente da scottarsi ma […]
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Erano gli ultimi anni della scuola alberghiera, inizio anni Ottanta, faceva capolino la rucola quale cibo per gli yuppies ed imperversava la panna. Sembrava il toccasana di ogni ricetta, la pasta miracolosamente rimaneva legata senza aggiunta di pomodoro ma il fiume si allungava a tante ricette: il ragù si addolciva e diventava incredibilmente avvolgente, si […]
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Erano i favolosi anni Ottanta, avevo iniziato da poco ad insegnare alla scuola alberghiera, ma nell’anima rimanevo sempre un ragazzo. Viaggiavo in giro per il mondo e pretendevo di sperimentare piatti creativi. Uno di quelli che ricordo come un incubo era il risotto: lo facevo con riso rigorosamente parboiled(cosa che attualmente aborro, ma si sa..) […]
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Ebbene sì, ci sono momenti nella vita nei quali non si possono più nascondere i segreti, quello che in gergo attuale si definirebbe “outing”. Non dovendone fare sulla mia sfera sessuale, sarò costretto a farne sulla mia vita professional gastronomica, conscio del fatto che solo chi ha molto peccato può redimere migliaia di peccatori: Magari […]
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