Posted on Maggio 7th, 2008 di Leonardo Romanelli
Ebbene sì, non ne possiamo più (uso il plurale maiestatis? NO! Scommetto che in molti la pensano così!) sull’uso indiscriminato delle vongole veraci! Perchè solo loro? Perchè non discutere della bontà delle vongole”normali”, delle teline, insomma dei frutti di mare che niente hanno da invidiare alle consorelle sincere(essendo veraci…). Aggiunte come il prezzemolo in preparazioni […]
10 Comments »
Filed under: Cibo
Posted on Aprile 23rd, 2008 di Leonardo Romanelli
Non si parla di calcio bensì di bistecca. Ancora una volta si celebra il ritorno sulle tavole di un must della gastronomia toscana, anche se ad onor del vero in molti non si erano accorti che fosse scomparsa. La differenza sta nell’età dell’animale macellato: ora si può arrivare a trenta mesi, di conseguenza carne più […]
8 Comments »
Filed under: Cibo
Posted on Febbraio 15th, 2008 di Leonardo Romanelli
Non essere schizzinosi in cucina è sicuramente un pregio.permette di gustare specialità che, di primo acchito, possono senz’altro sconcertare, sia per la forma che per gli ingredienti impiegati. Prendiamo il caso della soprassata, un insaccato preparato con varie parti del maiale non propriamente nobili. Per gli amanti del magro a tutto i costi, quelli che […]
No Comments »
Filed under: Cibo
Posted on Febbraio 8th, 2008 di Leonardo Romanelli
Quando da materie prime povere, si riesce a fare un grande piatto: è il caso dei tortelli di patate, che potrebbero fregiarsi del marchio “DOC Mugello” da quanto sono intimamente legati a questo territorio. L’origine della ricetta non è chiara, come accade alla maggior parte dei piatti nati dalla tradizione popolare; sicuramente nasce dalla volontà […]
3 Comments »
Filed under: Cibo
Posted on Gennaio 3rd, 2008 di Leonardo Romanelli
Fra gli animali da cortile, il coniglio è quello che ispira più simpatia, da vivo ovviamente! Saranno le orecchie lunghe, gli occhietti vivi , il pelo morbido, sta di fatto che più di un bambino lo vorrebbe avere come animale domestico. Non è un caso, quindi, che negli Stati Uniti è raro trovare qualcuno disposto […]
5 Comments »
Filed under: Cibo
Posted on Gennaio 2nd, 2008 di Leonardo Romanelli
“Dai,prendiamo du’ crostini mentre s’aspetta i’primo”:frase buttata con nonchalance fra amici grazie al più goloso, che non si nasconde dietro un dito come gli altri e confessa la sua fame atavica di fronte a tutti. In Toscana non c’è bisogno di aggiungere altro per farsi capire, è sottinteso che i crostini sono solamente quelli preparati […]
2 Comments »
Filed under: Cibo
Posted on Dicembre 25th, 2007 di Leonardo Romanelli
Vi becco sulla digestione serale, quando tutto può interessare eccetto che andare a leggere ricette o argomenti gastronomici. Vi dico il mio menu natalizio, voi scrivetemi cosa avete mangiato. Per il 24 dicembre, cena “vintage”: crostini di fegato, galantina di pollo con insalata russa, paté di fegato con insalatina di campo, zuppa di cipolle gratinata, […]
11 Comments »
Filed under: Cibo
Posted on Dicembre 21st, 2007 di Leonardo Romanelli
Se dovete pensare ad un frutto succoso, dissetante, gradevole viene spontaneo associare queste virtù all’arancia. Il succo di questo agrume contribuisce a lenire le sofferenze date dall’arsura data dal caldo(anche in inverno, per chi corre o chi riscalda troppo la casa…), senza appesantire con troppe bollicine. Spiacevole controsenso è quello di averla ottima […]
4 Comments »
Filed under: Cibo
Posted on Dicembre 19th, 2007 di Leonardo Romanelli
Un elemento della cucina marinara, al quale si presta poca attenzione, ma che riveste un ruolo spesso fondamentale in determinate preparazioni è l’aceto, odiato e amato in egual misura a seconda del gusto dei commensali. La quantità utilizzata è variabile, dipende dal risultato che si vuole ottenere: un goccio aromatizza leggermente, donando la giusta acidità […]
2 Comments »
Filed under: Cibo
Posted on Dicembre 18th, 2007 di Leonardo Romanelli
Le brioches sono diventate famose grazie ad una serie di bravi pasticceri francesi, ma sono rimaste nella storia grazie alla leggenda secondo la quale, ai tempi della Rivoluzione francese,la regina Maria Antonietta le voleva dare da mangiare al popolo che protestava perchè non aveva pane. Sembra quasi una barzelletta, sta di fatto che i soffici […]
1 Comment »
Filed under: Cibo
