Ora che usa molto meno portare il cappello, forse il problema non si pone: appare ovvio entrare in un locale a testa “nuda”, ma l’uso dilagante dei berretti per le nuove generazioni pone il problema on maniera ancora più grave. Prendiamo la morte d Paul Newman: la figlia che va a parlare con il berretto […]
10 Comments »
Filed under: Buone maniere
Ebbene sì, ci sono momenti nella vita nei quali non si possono più nascondere i segreti, quello che in gergo attuale si definirebbe “outing”. Non dovendone fare sulla mia sfera sessuale, sarò costretto a farne sulla mia vita professional gastronomica, conscio del fatto che solo chi ha molto peccato può redimere migliaia di peccatori: Magari […]
8 Comments »
Filed under: Confessioni
Per molti è stato il ristorante della domenica. Negli anni Cinquanta o Sessanta, inerpicarsi sulla via Bolognese era un viaggio, di quelli da fare per andare a gustare un po’ di cucina tipica dallo “e godere dell’aria fresca. I saloni erano grandi, adatti a cerimonie di tutti i tipi, ma anche alle tante famiglie che […]
4 Comments »
Filed under: Locali
Quando ero ancora responsabile di Slow Food a Firenze, mi occupavo della guida “Osterie d’Italia” per Firenze e dintorni: nacquero allora i percorsi dei trippai e dei vinai che ho visto poi copiati in moltissime altre guide, la qual cosa mi ha fatto piacere, poichè ha messo in risalto il cibo da strada e dei […]
8 Comments »
Filed under: Locali
Ovviamente sto parlando di piacere gastronomico, ma è raro trovare un piatto che racchiuda in se’ un’opulenza barocca così smaccata. Merito della besciamella, calda, avvolgente, densa, di un sugo grasso, quasi untuoso, grazie alla carne di maiale presente. Tratteremo un’altra volta di come deve essere una salsa bolognese perfetta, oggi concentriamoci sulle lasagne: pasta all’uovo, […]
12 Comments »
Filed under: Cavalli di battaglia
Per fare un buon fritto si sprecano i consigli: e chi ci mette la birra e chi ci mette gli albumi montati a neve, e chi l’uovo non lo sopporta..ma il tocco di classe dovrebbe essere l’acqua gassata. Una bottiglia di San Pellegrino e..zac! Il fritto diventa croccante a lungo, gonfio a sufficienza, perfetto. Magari […]
8 Comments »
Filed under: Leggende metropolitane sul cibo
Inizia domani pomeriggio a Firenze la seconda edizione di “Florence Wine Event”, manifestazione del vino voluta dal comitato “Oltrarno Promuove” e dal Comune di Firenze. La particolarità sta nel fatto che gli stand sono inseriti in alcune delle strade più caratteristiche di Firenze: Piazza Pitti, Piazza della Passera(non è uno scherzo, si chiama così!), Piazza […]
6 Comments »
Filed under: Manifestazioni
Ingredienti per 6 persone: 700 g di budellina di maiale già sbollentate, una cipolla rossa, 4 spicchi di aglio, 4 foglie di salvia, un rametto di rosmarino, 2 dl di olio extravergine di oliva, 500 g di funghi porcini, 300 g di fagioli cannellini lessati, un mazzetto di prezzemolo, 2 dl di vino bianco, sale […]
4 Comments »
Filed under: Ricette
La notizia è ghiotta e qui la trovate ben esposta, sul fatto che Leopardi avesse scritto ricette di cucina nel suo soggiorno nel sud d’Italia. Una domanda sorge spontanea a tanti studenti che si sono persi nelle sue poesie: ma se oltre a scriverle, le ricette, le avesse anche preparate, e magari mangiate a 4 […]
No Comments »
Filed under: Opinioni
Tranquillizzo chi ama la trasmissione..a novembre ricominciamo a girare la 4^ serie di “Chef per un giorno” e quindi, presumibilmente all’inizio del 2009, andranno in onda le nuove puntate. Ritroverete tutta la banda degli chef ,e poi Fiammetta Fadda, Luigi il maitre, gli chef ospiti. Sono ovviamente felice di poter ricominciare un’esperienza davvero divertente, e […]
22 Comments »
Filed under: Televisione
