http://quintoquarto.san-lorenzo.com/2008/05/ma-il-pepe-ai-lati-a-cosa-serve.html Il blog di Leonardo Romanelli Mon, 08 Sep 2008 08:25:09 +0000 http://wordpress.org/?v=wordpress-mu-1.1.1 http://quintoquarto.san-lorenzo.com/2008/05/ma-il-pepe-ai-lati-a-cosa-serve.html#comment-1796 lorenzo guidi Wed, 21 May 2008 20:42:16 +0000 http://quintoquarto.san-lorenzo.com/2008/05/ma-il-pepe-ai-lati-a-cosa-serve.html#comment-1796 Il primo a cui ho visto mettere il pepe nero sulla riviera del piatto è quel gran mattatore di Fabio Picchi ma la ragione VERA è perchè l'occhio guarda il pepe e non il patto sbocconcellato o la ditata del cuoco al passo! Il primo a cui ho visto mettere il pepe nero sulla
riviera del piatto è quel gran mattatore di Fabio Picchi ma la ragione VERA è perchè l’occhio guarda il pepe e non il patto sbocconcellato o la ditata del cuoco al passo!

]]> http://quintoquarto.san-lorenzo.com/2008/05/ma-il-pepe-ai-lati-a-cosa-serve.html#comment-1667 Felipegonzales Sun, 11 May 2008 17:31:01 +0000 http://quintoquarto.san-lorenzo.com/2008/05/ma-il-pepe-ai-lati-a-cosa-serve.html#comment-1667 Quest'anno va molto il rosa (pepe rosa)... Quest’anno va molto il rosa (pepe rosa)…

]]> http://quintoquarto.san-lorenzo.com/2008/05/ma-il-pepe-ai-lati-a-cosa-serve.html#comment-1637 Sergio Maria Teutonico Thu, 08 May 2008 08:25:43 +0000 http://quintoquarto.san-lorenzo.com/2008/05/ma-il-pepe-ai-lati-a-cosa-serve.html#comment-1637 CAro Leonardo, ti do il mio personale perchè ( in due parole). Quando preparo un piatto, cerco, come dovrebbero tuti, di trovare un'armonia di aromi e sapori. Utilizzo il pepe a goro piatto per due motivi, il primo perchè al di la del fattore estetico se ne percepisca il profumo dal momento che cerco di usare quello macinato al momento ( senza entrare nel merito della freschezza dei pepe in commercio), secondo perchè lascio mandato a chi degusta di poter aumentare o meno la sensazione speziata che il pepe da, permettendogli di tirare o meno il pepe nella pietanza. Ti sembra illogico? Sergio Maria CAro Leonardo, ti do il mio personale perchè ( in due parole).
Quando preparo un piatto, cerco, come dovrebbero tuti, di trovare un’armonia di aromi e sapori.
Utilizzo il pepe a goro piatto per due motivi, il primo perchè al di la del fattore estetico se ne percepisca il profumo dal momento che cerco di usare quello macinato al momento ( senza entrare nel merito della freschezza dei pepe in commercio), secondo perchè lascio mandato a chi degusta di poter aumentare o meno la sensazione speziata che il pepe da, permettendogli di tirare o meno il pepe nella pietanza.
Ti sembra illogico?
Sergio Maria

]]> http://quintoquarto.san-lorenzo.com/2008/05/ma-il-pepe-ai-lati-a-cosa-serve.html#comment-1636 Leonardo Romanelli Thu, 08 May 2008 06:38:01 +0000 http://quintoquarto.san-lorenzo.com/2008/05/ma-il-pepe-ai-lati-a-cosa-serve.html#comment-1636 @fabrizio Perchè? @fabrizio
Perchè?

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