Ma il pepe ai lati, a cosa serve?
Va bene il look, l’immagine, insomma tutto quello che rende bello il piatto, ma una moda che ha conquistato negli ultimi tempi i cuochi è quella del pepe nero messo attorno al piatto. Ovviamente deve essere bianco(il piatto) se si vuole dare un bel contrasto di colore ma a chi, come me, il pepe piace da morire, veder sprecato tutto quel ben di Dio piange il cuore. Soprattutto perchè diventa difficile utilizzarlo con la pietanza e magari inizia lo starnuto facile..ma un bel macinapepe da portare in sala no?
Leonardo….leggendo questo tuo articolo mi ti sono immaginato con la barba bianca in coda alle poste….
Scritto da Fabrizio Pianta, il 8 Maggio, 2008 at 08:21
@fabrizio
Perchè?
Scritto da Leonardo Romanelli, il 8 Maggio, 2008 at 08:38
CAro Leonardo, ti do il mio personale perchè ( in due parole).
Quando preparo un piatto, cerco, come dovrebbero tuti, di trovare un’armonia di aromi e sapori.
Utilizzo il pepe a goro piatto per due motivi, il primo perchè al di la del fattore estetico se ne percepisca il profumo dal momento che cerco di usare quello macinato al momento ( senza entrare nel merito della freschezza dei pepe in commercio), secondo perchè lascio mandato a chi degusta di poter aumentare o meno la sensazione speziata che il pepe da, permettendogli di tirare o meno il pepe nella pietanza.
Ti sembra illogico?
Sergio Maria
Scritto da Sergio Maria Teutonico, il 8 Maggio, 2008 at 10:25
Quest’anno va molto il rosa (pepe rosa)…
Scritto da Felipegonzales, il 11 Maggio, 2008 at 19:31