Bella alternativa alla solita frattaglia: centopelle con vongole e pancetta
Posted on Maggio 31st, 2008 di Leonardo Romanelli
Non sono impazzito, provatela.
Ingredienti per 6 persone:600 g di centopelle, 2 spicchi di aglio, un peperoncino, un mazzetto di prezzemolo, 150 g di pancetta, , 800 g di vongole, 1 dl di vino bianco, 2 dl di olio extravergine di oliva,sale fino, pepe nero.
Tritare finemente l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino e farli rosolare in tegame con l’olio. Appena il soffritto è pronto unire le vongole, farle aprire con un goccio di vino bianco, qundi unire il centopelle tagliato a listerelle. Lasciarlo insaporire per quindici minuti, dopo aver unito sale e pepe, quindi aggiungere la pancetta. Far cuocere ancora 5 minuti e servire
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Non sembra niente male! La provo e poi ti faccio sapere!