Non si parla di calcio bensì di bistecca. Ancora una volta si celebra il ritorno sulle tavole di un must della gastronomia toscana, anche se ad onor del vero in molti non si erano accorti che fosse scomparsa. La differenza sta nell’età dell’animale macellato: ora si può arrivare a trenta mesi, di conseguenza carne più […]
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Filed under: Cibo
Come sapete, continua imperterrita la mia idiosincrasia con il caricamento delle immagini sul blog. E quindi, anche se l’ufficio stampa mi aveva inviato un bel po’ di foto da utilizzare, vi rimando al blog di Stefano e ad altri più specializzati dove vi potete gustare la copertina e leggervi il comunicato stampa. Da parte mia, […]
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Filed under: Libri
Secondo i più buontemponi la maionese nasce in maniera strana, in pasticceria, con l’olio caduto dentro alle uova che stavano montando in una sbattitrice durante la preparazione del pan di Spagna. Considerando che la salsa nasce prima dell’uso delle sbattitrici, che di olio in pasticceria ce n’è sempre stato poco, la notizia è chiaramaente falsa. […]
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Filed under: Afrodisiaca
Venerdì abbiamo fatto la prima cena nel carcere di Volterra. Vi assicuro , tra la teoria e la pratica ne passa..Marco Stabile, lo chef, è stato fantastico, riuscendo ad entrare in sintonia con lo staff, poliziotti e detenuti. 120 persone servite a cena in tempi brevi, l’Unicoop Firenze e la FISAR che hanno fatto bene […]
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Filed under: Manifestazioni
La zona è delle più caratteristiche di Firenze, San Frediano, e la trattoria viene gestita oramai da diversi anni dalla famiglia Brogi. Cucina toscana in ambiente caratteristico, con grande giardino interno. Qui trovate le notizie di tipo anagrafico. L’accoglienza è cordiale e gentile, ed il servizio continuerà sempre ad essere cortese e sollecito. Molti piatti […]
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Filed under: Ristoranti
L’appuntamento di domani con “Chef per un giorno” è con Eva Henger. Sono convinto che sul risultato finale sia contata, non poco, una certa “distrazione” dei ragazzi: mi sembra di capire che Sergio, Maurizio ed Alessio non avessero la concentrazione necessaria per lavorare come al solito, con la povera Velia a dover mettere una toppa […]
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Filed under: Televisione
Ricevo dal titolare dei 4 leoni una replica al mio post relativo al suo locale, che qui pubblico, e la trovate anche nel sito della trattoria:
Romanelli ha aperto di recente uno spazio sul blog San Lorenzo http://quintoquarto.san-lorenzo.com/category/ristoranti per descrivere e commentare ristoranti di Firenze e dintorni. L’esordio è con la trattoria 4 Leoni.Romanelli fa il […]
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Filed under: Ristoranti
Un grazie sentito a Gianni e Paola Mura per la bella recensione di oggi sul Venerdì di Repubblica di “Pappa e ciccia 2008“! Veramente una grande soddisfazione! Così come mi ha fatto piacere quella che è stata fatta da Stefano Buso nel suo blog, da Marco Paganini in GustoBlog, nel blog di Isabella., e poi […]
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Filed under: Libri
Tra i mille controsensi della gastronomia, non solo fiorentina ovviamente, pongo d’imperio il servizio del limone con la bistecca. Intendo quella alla fiorentina, cotta al sangue come si deve, ed allargo il discorso a tutte le carni rosse grigliate. Da cosa nasce questo desiderio di farsi del male? Perchè infilare gocce di acidità su una […]
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Filed under: Orrido in cucina
Mi rendo conto, non è il massimo invitare una fanciulla a cena e farle mangiare una portata di questo tipo. Meglio riservarla per quelle riunioni tipicamente maschili, dove i freni inibitori si allentano, e a ccanto al rutto libero ed altre amenità del genere, trova posto anche questa ricetta
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di […]
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Filed under: Ricette
