L’olio nell’acqua di cottura…inutile grasso!
Posted on Aprile 30th, 2008 di Leonardo Romanelli
Va bene che gli amanti dell’olio extravergine di oliva sono convinti che la presenza del prezioso estratto in ogni pietanza la migliora, ma in questo caso possiamo dire che l’aggiunta dell’olio nell’acqua di cottura della pasta è del tutto inutile. Lo si fa, si dice, affinchè le tagliatelle o i ravili non si attacchino, ma il problema sta alla base: vuol dire che si è impiegata poca acqua rispetto alla quantità di pasta! meglio usare un pentolone grande per far galleggiare in libertà le ridenti fettuccine!
Filed under: Leggende metropolitane sul cibo
Salve sig. Romanelli,
devo ammettere che qualche volta ho provato, ma più che ha evitare l’attaccamento in fase di cottura pensavo che aiutassero la pasta a non rimanere troppo secca in quegli attimi
tra la scolatura e l’aggiunta del sugo…risultati? pressoché inesistenti.
Complimenti per il blog.
hai ragione leo, ma c’è una pasta che è terribile…….. che anche con l’olio a volte si attacca..è quella di mais !!!!
per celiaci
non lo sapevi, eh???
bacio
La scorsa settimana ho preparato un pranzo per celiaci scorsa e quando la signora mi ha chiesto perchè non aggiungevo olio nell’acqua di cottura per la pasta avrei voluto darle una “mazzata in capa”
SACRILEGIOOOO!!!
Pasta di polenta e gnocchi con farina di riso…..sarà stata la consistenza della pasta ed anche il fatto che ho aggiunto un uovo in più ma non si è attaccato nulla ed il sughetto ha aderito perfettamente alla pasta…
Va da sè che se avessi cotto i gnocchi lasciandoli senza condimento sono sicura che si sarebbero attaccati….in questo caso un pò d’olio a
crudo non avrebbe ucciso nessuno!
mah….io non ce l’ho mai messo…mi da un senso di fastidio aggiungere olio all’acquabollente per la cottura della pasta….io sono pero’ un cultore della vasca da bagno…anche per fare 100 grammi di pasta (vabe’ lo so che 100 grammi a casa mia non si fanno mai…si parte da 250 eheheh) prendo sempre il pentolone…mi piace veder nuotare li tajuline liberamente!!