Va bene che gli amanti dell’olio extravergine di oliva sono convinti che la presenza del prezioso estratto in ogni pietanza la migliora, ma in questo caso possiamo dire che l’aggiunta dell’olio nell’acqua di cottura della pasta è del tutto inutile. Lo si fa, si dice, affinchè le tagliatelle o i ravili non si attacchino, ma […]
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Filed under: Leggende metropolitane sul cibo
Non sto a tediarvi con la ricostruzione della storia: la ritrovate qui da Massimo Bernardi e da Franco Ziliani. Da parte mia, una semplice constatazione: di come la distinzione tra destra e sinistra sia solamente un retaggio del passato. Il commento è semplice: Petrini ad Alemanno non contesta NIENTE. Ha guardato sventolare bandiere con croci […]
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Filed under: Opinioni
Già il vedere al bar le tazzone ricolme di liquido tra lo scuro e il trasparente, dove galleggia una scorza di arancia o di limone, con un odore non esattamente da “eau de parfum”, mette un certo disagio. Talvolta l’ orzo viene fatto assomigliare al caffè con estrazioni più decise, dove si forma una crema […]
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Filed under: Orrido in cucina
Mi ricordo che trent’anni fa mi divertivo a leggere le norme di galateo su un libro che aveva comprato mia madre“Il grande libro della casa” di Donna Letizia, la moglie di Indro Montanelli. Era un mondo a me sconosciuto: si raccontava di ricevimenti da fare in casa, di donne che dovevano sistemare la casa al […]
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Filed under: Buone maniere
Una delle cose che mi fa più schiantare dal ridere è quando si parla di pubblicità occulta relativa al vino o ai ristoranti. Non si può citare il nome di un produttore altrimenti si fa pubblicità, il cuoco si nomina ma non il ristorante..Guardatevi questa puntata di “Che tempo che fa” dedicata ad un artista […]
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Filed under: Opinioni
Con la formula di rito e cioè ricevo e volentieri pubblico
TIRA FUORI LA “MARIETTA” CHE E’ IN TE
Sono aperte le iscrizioni alla 12° edizione del Premio Marietta, il concorso intitolato alla governante di Pellegrino Artusi e riservato ai cuochi per passione promosso dal Comune di Forlimpopoli in collaborazione con Casa Artusi, il primo entro dedicato […]
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Filed under: Manifestazioni
E’ la volta di Gabriele Cirilli a “Chef per un giorno”. Posso solo dirvi che, rispetto ad Eva Henger, notiamo un deciso passo in avanti delle preparazioni. Coincide l’amore per la propria terra ed una grande passione per il vino. Che ci sia stata una maggior concentrazione in cucina?
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Filed under: Televisione
Sono stato nel centro di Firenze per due ore, stamani, e l’immagine mi è caduta sui locali cosidetti turistici…mi sono cascate le braccia. Parliamo di cibo e vino di qualità, ma la stragrande maggioranza delle persone partecipa ad un mangificio terribile. Panini che gridano vendetta, pizze(chiamiamole così) immangiabili, vini improbabili. Alcune cose che mi hanno […]
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Filed under: Opinioni
Per tutti coloro che sono a Firenze domani e non sono partiti o, al contrario, sono di passaggio nella ridente città toscana, c’è una manifestazione interessante, organizzata dalla Regione Abruzzo, presso l’Hotel Excelsior di Firenze, in Piazza Ognissanti. Dalle 15 alle 21, circa 40 produttori presentano 80 etichette di Montepulciano e Trebbiano d’Abruzzo. L’ingresso è […]
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Filed under: Manifestazioni
Volendo li potete fare anche arrosto..togliete allora tutto il pomodoro e le verdure..
Ingredienti per 6 persone: 6 piccioncini, 250 g di mostarda di Cremona, sale fino, pepe nero, 2 dl di olio di oliva, 300 g di cipolle, 150 g di sedano, 100 g di carote, 200 g di pomodori, 2 dl di vino rosso, […]
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Filed under: Ricette
