Posted on Marzo 31st, 2008 di Leonardo Romanelli
Se nel passato fare un segno della croce con il coltello sulla pasta lievitata aveva un significato simbolico, altrettanto non si può dire oggi. Magari impedisce un regolare aumento di volume, determina una dispersione della forza lievitante, insomma serve a poco. Eppure…eppure avete l’imbarazzo della scelta nel trovare le ricette che riportano questa formula: avete […]
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Posted on Marzo 30th, 2008 di Leonardo Romanelli
Visto che mancano poche ore all’evento volevo ringraziare tutti coloro che hanno contribuito alla diffusione della notizia e sono tanti. Per i giornali locali o quasi, la notizia è stata pubblicata su “Il Tirreno” di oggi e “La Nazione”, mentre la settimana scorsa ne hanno data notizia il “Corriere di Firenze” e “Il giornale della […]
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Posted on Marzo 29th, 2008 di Leonardo Romanelli
Compro ieri il “Corriere delle Sera”(ora che c’è l’edizione fiorentina e ci scrive Elisia Menduni capita più spesso), l’allegato è “Style”. Apro e vedo un articolo del sociologo Domenico De Masi intitolato “Gola gioconda” e dico “Però! Vedi che parlano della rivista!”. Purtroppo l’argomento è altro ma la cosa mi ha ispirato. In questi giorni […]
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Posted on Marzo 28th, 2008 di Leonardo Romanelli
L’onore della prima pagina televisiva del “Venerdì” di Repubblica per inaugurare la prima punatta di Chef per un giorno in onda domenica prossima ore 20.30 su La7. Peccato che non citi nessuno se non il primo personaggio Gimapiero Mughini: scordata la presenza dei fantastici 4 ( i cuochi), di Fiammetta Fadda, di Alessandro Borghese e […]
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Filed under: Televisione
Posted on Marzo 28th, 2008 di Leonardo Romanelli
Tralasciamo gli aspetti politici, che fanno ancora una volta piangere sul latte versato ( e ora comincio!). Certo è che tutto lo scandalo venuto fuori sulla mozzarella di bufala ha dell’incredibile, se si pensa che lo stop alle importazioni è venuto da paesi come Corea e Giappone, dove esiste una tradizione di cibo da strada […]
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Posted on Marzo 27th, 2008 di Leonardo Romanelli
Ingredienti per 6 persone: 100 g di creste di gallo, 100 g di cervello di vitello, 100 g di animelle, 100 g di filetto di vitello, 100 g di fegatini di pollo, 100 g di funghi porcini, 100 g di polpa di vitello tritata, 100 g di rognone di vitello, 1 uovo, 1 dl di […]
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Posted on Marzo 26th, 2008 di Leonardo Romanelli
in tanti anni che frequento cucine prima come cuoco e poi come critico, non ho mai visto un cuoco tritare le cipolle con lo stuzzicadenti in bocca. Vuoi perchè i cuochi sono persone corrette ed educate, checchè se ne dica, vuoi perchè non è certo quello il sistema per non piangere. In realtà, NON ESISTE […]
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Filed under: Leggende metropolitane sul cibo
Posted on Marzo 24th, 2008 di Leonardo Romanelli
C’era una volta un uomo che nornale non era: il suo nome era Carlo Petrini(non l’ex calciatore, anche se in Google è lui che viene fuori per primo!). La sua storia la leggete qui che è più facile che stia a raccontarla il sottoscritto. Era una persona con la quale si riusciva rispettivamente a: scambiare […]
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Posted on Marzo 23rd, 2008 di Leonardo Romanelli
Grazie all’amico Kyle Philips, giornalista americano che abita a Firenze da una vita e parla fiorentino più di me, mi cimento nelle mura domestiche per fare ricette che servono a lui, da mostrare ad un pubblico americano. Questa volta è toccato al tiramisu, mentre mi ero già esibito nella pasta e ceci. Già che ci […]
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Posted on Marzo 23rd, 2008 di Leonardo Romanelli
Visto che la campagna elettorale si fa sempre più pressante, cominciano le prime contestazioni, fortunatamente molto “soft” e tanto per cambiare il cibo la fa da protagonista. Il mancato bersaglio della prima incursione è stato Francesco Caruso, leader dei disobbedienti napoletani, che è riuscito a schivare, come riporta la cronaca, un gelato alla panna(o crema? […]
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