E c’è chi gli spaghetti li spezza…
Posted on Febbraio 13th, 2008 di Leonardo Romanelli
Ci sono scusanti per chi ha questa abitudine? Vogliamo dire che mancano le pentole sufficientemente grandi? Basta avere un po’ di pazienza e gli spaghetti cedono delicatamente all’acqua calda. Vi immaginate quanto amido si disperde nell’acqua a causa di tale terribile vezzo? Ma al nord capita spesso, andate in tante case e notate come il pensiero non arrivi nemmeno per un attimo a sfiorare le menti di efficienti casalinghe, manager in carriera e quant’altro..Esiste per voi un rimedio?
Filed under: Orrido in cucina
Idea di marketing per case produttrici di pasta: spaghetti lunghi la metà.
A parte gli scherzi: le “cuoche” della mia famiglia (zie, soprattutto) spezzavano la pasta lunga solo per cuocerla in brodo, a mo’ di minestra; mi dò la spiegazione che per tal uso un rilascio di amido nel brodo che poi si gusta sia parte della ricetta.
Edgardo
Vero; spesso viene praticata questa becera scelta! Non sono però d’accordo che sia una caratteristica del nord, ma di abitudini.
Io sono romana, ma “becera” e li spezzo sempre…Ma non faccio testo: odio gli spaghetti e preferisco la pasta corta.
Non avevo mai pensato di compiere un tale “scempio” culinario…buono a sapersi…
Si! Pessima abitudine ma ancor peggio chi pretende di fare cuocere gli spaghi, e la pasta in genere, in un bicchiere di acqua.
eppure erano buonissimi gli spaghetti spezzati con le zucchine cacio e uova che faceva mia nonna e fa ancora mia mamma senza le uova.
bacioni.
1) sono d’accordissimo sul definire oltraggio, scempio, nefandezza, bruttura e via dicendo il fatto di spezzare gli spaghetti prima di buttarli in pentola in quanto questo lascia presupporre che costoro (non gli spaghetti ma chi li spezza) non abbiano predisposto una pentola di capacità adeguata
ma
2) non concordo sul fatto che spezzandoli si aumenta la quantità di amido, questo viene rilasciato dalla superficie esterna degli spaghetti (o delle penne o di quello che volete) e quindi interi o spezzati in 2 o più parti è la stessa cosa.
Tutte le volte che vedo qualcuno che spezza gli spaghetti mi corre un brivido lungo la schiena… Ma come si fa? Se odi gli spaghetti in questo modo usa un altr otipo di pasta! E che diamine!
In effetti, visto che anche io (nel mio piccolo) ho la pessima abitudine di rompere gli spaghetti, propongo una raccolta di firme (virtuale) per costringere i produttori di pasta a fare anche gli spaghetti in formato ridotto, come già fanno le farfalle, le penne ecc. ecc.
Che ne dite??