Una delle operazioni che considero più masochiste di chi cucina è quella di sbucciare i peperoni. Passi per chi li mette in forno e se ne scorda sino a che diventano neri, ma quelli che passano ore a grigliarli, per poi passarli sotto l’acqua per togliere la pelle, financo le strisce più piccole, sono dei […]
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Filed under: Leggende metropolitane sul cibo
Che c’entra, capita, lo so…la crema invitante, la salsa densa al punto giusto, manca il cucchiaio apposito e allora che si fa? Tac, la punta del coltello entra in bocca per far assaporare bene il gusto..non si fa, mi raccomando, troppo sconveniente!
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Filed under: Buone maniere
“Alla vista si presenta bello, luminoso, per come si staglia attarverso la luce. Il profumo è indefinibile, un misto di fragranze accattivanti che attirano e circuiscono, quasi a cercare un legame tra lui e voi. L’ingresso in bocca è stupefacente, entra morbido per poi prendere vigore, rimane teso, gustoso per regalare un finale di estrema […]
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Filed under: Vino
Il virus mi prende terribilmente, continuo ad aver voglia di cucinare..mercoledì sera mi esibisco con Alessandro Frassica di Ino al Circolo Canottieri di Firenze. Il menu:insalata di soprassata e fagioli, risotto taleggio e zucchine, polpettine di vitella con ricotta e salsa di pomodoro, zabaione al Marsala. Poi vi dico come è andata..
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Filed under: Manifestazioni
la notizia, scusate il gioco di parole, è di quelle ghiotte: il presidente francese Sarkozy richiede di inserire la cucina francese nel patrimonio internazionale dell’UNESCO. Lancio di agenzia, commenti salaci in TV, giocati sul filo del “Ma cosa si è messo in testa quello lì!”ma, alla base, la consapevolezza che la cucina riveste un ruolo […]
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Filed under: Opinioni
Vi lascio in seguito le impressioni sulle anteprime. Intanto, beccatevi questa ricetta, adatta a stasera
TAGLIOLINI CON GLI “INCIAMPI”
Ingredienti per 6 persone: 2 uova, 20 g di olio extravergine di oliva, sale, 300 g di fegatini di pollo, 1 l e 1/2 di brodo di carne
Con le uova, il sale e l’olio preparare la pasta e […]
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Filed under: Ricette
Ieri sera a Roma a girare “Chef per un giorno”, oggi a Firenze per “Chianti Classico Collection”, stasera ancora a Roma..nel frattempo un articolo sull’edizione locale di Repubblica a cura del lider maximo di Slow Food, Carlo Petrini, sui prodotti a km 0, prendendo a spunto l’esempio di Pisa dove sono stati installati distributori di […]
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Filed under: Opinioni
La sarabanda è iniziata, abbiamo già iniziato a sputare come ossessi. A volte credo che, per chi ci vede da fuori, sembriamo una banda di pazzi scatenati, discettando di profumi, vibrazioni, succulenza, vini che “entrano morbidi in bocca per poi prendere vigore”, “tensione potente”. Che dire? Come ci vedete da fuori?
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Filed under: Vino
Nel passato serviva a calmare i bollenti spiriti. Un decotto di valeriana riduceva a più miti consigli l’amante focoso, così come permetteva di lenire i postumi di nottate ardimentose alle signore in vena di grandi numeri. Oggi ce la vediamo proprinata nelle buste di insalata già lavata, presentata ogni volta che c’è da fare un […]
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Filed under: Opinioni
Inizia domani a San Gimignano la consueta kermesse che vede protagonisti i principali consorzi del vino toscani, impegnati a presentare le nuove annate dei loro prodotti a giornalisti ed addetti al settore. Purtropo quest’anno mi toccherà perdere buona parte dei momenti conviviali(leggi cene di gala) in quanto impegnato nelle registrazioni di “Chef per un giorno” […]
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Filed under: Vino
