Ingredienti per 6 persone: 1 kg di spalla d’asino, 100 g di lardo di maiale, 200 g di cipolle, 10 g di carote, 100 g di sedano, 3 spicchi di aglio,3 foglie di alloro, 10 chicchi di pepe in grani, un pezzetto di cannella, un rametto di rosmarino, 0,75 l di Lambrusco mantovano, 2 dl […]
8 Comments »
Filed under: Ricette
Non poteva iniziare nei migliori dei modi l’avventura del periodico on line Fermento birra rivista dedicata alla birra di qualità, che seguo come direttore artistico. Dopo appena sei mesi il sito è stato infatti giudicato da Yahoo Italia come la rivelazione web del 2007 nella categoria Cucina. Inoltre fino al 20 gennaio i visitatori potranno […]
3 Comments »
Filed under: Manifestazioni
Tra le leggende metropolitane sul cibo, una tra le più diffuse riguarda la crosta della carne nella cottura arrosto, ad esempio il roast beef. Si ritiene infatti che fare rosolare la carne nell’olio ben caldo serva a proteggere la stessa dalla fuoriuscita dei liquidi, con la conseguente perdita del gusto, stopposità della stessa, ecc. Invece..non […]
3 Comments »
Filed under: Leggende metropolitane sul cibo
Con tutto quello che sta succedendo in Italia, tra la spazzatura di Napoli, l’indagine su Mastella e compagnia, non scordiamoci che, dal punto di vista gastronomico, si celebra oggi il Carbonara day. Grazie a Bonilli si è aperta una notevole discussione su questo piatto preparato con ingredienti semplici però mai uguale a seconda della casa […]
8 Comments »
Filed under: Opinioni
Alzi la mano chi di voi non ha letto il Manuale di Nonna Papera quando era bambino!Io sì ed ero affascinato da quelle ricette raccontate con storielle davvero divertenti. Si tratta dell’inizio degli anni Settanta, oggi quei testi sono in vendita su e bay quale libro raro ma mi ricordo di averlo avuto a lungo […]
4 Comments »
Filed under: Fumetti
Prima Massimo Bernardi nel suo blog, poi Franco ZIliani nel suo, commentano l’episodio della riga saltata nella traduzione dell’articolo del Guardian, quello nel quale Carlo Petrini viene indicato tra le 50 persone che possono salvare il pianeta. La discussione nel blog di Franco si sposta sulla politica, in quello di Massimo rimane qualche accenno ironico. […]
9 Comments »
Filed under: Opinioni
Se la accompagnate con il pane diventa un piatto unico!!
Ingredienti per 6 persone: 2 spicchi di aglio,un peperoncino, 3 rametti di rosmarino, 2 dl di olio extravergine di oliva, sale fino, pepe nero, 1 dl di vino bianco, 300 g di ceci lessati, 150 g di trippa, 300 g dipomodori pelati, 500 g di rigatoni […]
6 Comments »
Filed under: Ricette
Dopo le feste di Natale nasce spontanea una richiesta da parte del consumatore evoluto: liberiamo i cotechioni dalla costrizione dei cenoni di San Silvestro o dei pranzi di Natale, e diamo loro la libertà che si meritano di spaziare sulle tavole durante tutto il corso dell’anno. Torniamo alle tradizioni mantovane, dove il cotechino si mangia […]
13 Comments »
Filed under: Ironia a tavola
Sto completando la correzione delle bozze di “Pappa e Ciccia 2008″ la guida dei ristoranti di Firenze e provincia che pubblico con Aida. Un lavoro lungo un anno, che faccio in maniera certosina, andando a mangiare in locali di ogni genere, da quelli di lusso alle trattorie, passando per gli etnici, i vinai e il […]
15 Comments »
Filed under: Opinioni
Non volevo parlare di Eataly sino a che non lo avevo visitato, ma ieri Loris tira in ballo un vecchio post del sottoscritto e quindi…invita la lepre a correre! Considerando poi che lui stesso e il Corsaro intervengono sullo scritto di allora, mi tocca (si fa per dire:-))intervenire. Dopo molte discussioni, vedo che il dibattito […]
31 Comments »
Filed under: Opinioni
