Posted on Dicembre 31st, 2007 di Leonardo Romanelli
Tutto fuori che auguri melensi. Chi ha il coraggio, si faccia stasera a mezzanotte questa frittata, magari abbinata allo champagne giusto…la vita gli sorriderà! Auguri gustosi!!
Rappresenta una variante, leggermente più elaborata, della frittata con gli zoccoli, un classico piatto toscano preparato con la carnesecca, nome locale della pancetta stesa. In questo caso, la pancetta va […]
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Filed under: Ricette
Posted on Dicembre 30th, 2007 di Leonardo Romanelli
“Le Calandre”
Locale:di stile moderno, può piacere o meno, esprime comunque la personalità dei proprietari.
Personale di sala: bravo, simpatico, efficiente(bello il “buon divertimento” con il quale salutano l’ospite dopo aver lasciato la portata).
Apparecchiatura: non è pretenziosa, ma esprime fine eleganza.
Carta dei vini: intrigante al punto giusto, ricarichi nella norma.
Il dunque: stuzzichino gustoso quello con amaretto e […]
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Filed under: Locali
Posted on Dicembre 28th, 2007 di Leonardo Romanelli
Gli amanti del pesce si definiscono tali pensando unicamente a quello pescato in mare. Il pesce di acqua dolce, eccetto poche eccezioni, non viene mai considerato a sufficienza, ritenuto sempre il fratello povero di quello marino, adatto per lo più a soddisfare le sopite voglie di vecchietti in riva al lago. E’ grazie alla pesca, […]
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Filed under: Ironia a tavola
Posted on Dicembre 27th, 2007 di Leonardo Romanelli
Sarà che è diventata famosa grazie ad un personaggio eccentrico come Andy Warhol, ma la Tomato Soup della Campbell’s non meritava certo tutta la fama che si è poi trovata sulle spalle( o meglio, sulla lattina) per il suo sapore non certo paradisiaco. Consistenza cremosa(anche troppa), sapore che vira dal dolciastro all’acidulo, profumi nauseabondi:questo è […]
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Filed under: Orrido in cucina
Posted on Dicembre 26th, 2007 di Leonardo Romanelli
Sicuramente Lord Sandwich non poteva immaginare che il suo nome sarebbe stato tramandato ai posteri per due fette di pane sovrapposte, riempite con una fetta di roast-beef. Ma il destino, si sa è imprevedibile, e prima in Inghilterra e poi in Francia, il panino ha preso il suo nome. Inguaribile giocatore di carte, il Lord […]
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Filed under: Ironia a tavola
Posted on Dicembre 25th, 2007 di Leonardo Romanelli
Vi becco sulla digestione serale, quando tutto può interessare eccetto che andare a leggere ricette o argomenti gastronomici. Vi dico il mio menu natalizio, voi scrivetemi cosa avete mangiato. Per il 24 dicembre, cena “vintage”: crostini di fegato, galantina di pollo con insalata russa, paté di fegato con insalatina di campo, zuppa di cipolle gratinata, […]
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Filed under: Cibo
Posted on Dicembre 23rd, 2007 di Leonardo Romanelli
Praticamente impossibile trovarlo nei ristoranti, sopravvive nelle memoria di famiglie che lo hanno sempre cucinato come tradizione. Non deve stupire il legame tra dolce e salato. Spesso alcune ricette riportano l’impiego di frutta candita, frutta secca, se non addirittura di cavallucci e ricciarelli. Un’esperienza comunque da provare!
Ingredienti per 6 persone. Per la marinata: 3/4 di […]
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Filed under: Ricette
Posted on Dicembre 22nd, 2007 di Leonardo Romanelli
Chissà perchè, nei menu di Natale ricorrono spesso ingredienti dai sapori leggeri, mai troppo definiti. D’accoro, cotechino e zampone non sono certo cibo da ottantenni “normali”, ma le versioni industriali mancano di appeal, troppo poco speziate e dal gusto molto lineare.Anche chi mangia abitualmente saporito, in questi giorni tende a privilegiare sapori neutri: la moussettina […]
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Filed under: Opinioni
Posted on Dicembre 21st, 2007 di Leonardo Romanelli
Se dovete pensare ad un frutto succoso, dissetante, gradevole viene spontaneo associare queste virtù all’arancia. Il succo di questo agrume contribuisce a lenire le sofferenze date dall’arsura data dal caldo(anche in inverno, per chi corre o chi riscalda troppo la casa…), senza appesantire con troppe bollicine. Spiacevole controsenso è quello di averla ottima […]
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Filed under: Cibo
Posted on Dicembre 19th, 2007 di Leonardo Romanelli
Un elemento della cucina marinara, al quale si presta poca attenzione, ma che riveste un ruolo spesso fondamentale in determinate preparazioni è l’aceto, odiato e amato in egual misura a seconda del gusto dei commensali. La quantità utilizzata è variabile, dipende dal risultato che si vuole ottenere: un goccio aromatizza leggermente, donando la giusta acidità […]
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Filed under: Cibo
