Quinto quarto

A vederla sugli scaffali della Grande Distribuzione sembra quasi inoffensiva, coperta dalla plastica trasparente, di un colore  pallido e smorto che mette compassione,  sorella povera delle creme di formaggio o i formaggini che costituiscono la merenda di bambini festanti. Ma quasi fosse un’acqua cheta, basta spogliarla del rivestimento oppressivo, adagiarla mollemente sul broccoletto bollito e messo in pirofila, infilarla nel forno bollente. Il calore potente la fa sciogliere da tutte le parti, concedendosi in maniera lussuriosa,  e, quasi fosse un’araba fenice, dopo essersi distrutta fino a fondersi completamente, rinasce dalle proprie ceneri, diventando una nuova creatura, capace di avviluppare nelle sue grinfie, ogni oggetto che sia parzialmente edibile. Come per incanto, la fettina di carne avvizzita, le carote stufate del giorno prima o i maccheroni avanzati dal pranzo vengono pervasi da una linfa vitale, che li rende, agli occhi dell’affamato, la quintessenza del piacere goloso. Nella versione più pericolosa, quella che “fila” maggiormente, sono nobilitate anche dalla presenza di formaggio vero, tipo la mozzarella, un vero bocconcino prelibato per i gourmet più esigenti. Non mancano però le controindicazioni, e le massaie più creative, arrivate a teorizzare l’utilizzo della sottiletta a crudo, applicandola in ricette del tipo insalatone miste o tartine variegate, si sono trovate di fronte alla triste realtà di fallimento. Diventava impossibile  proseguire la masticazione dopo aver addentato la sottiletta nuda: i denti rimanevano inesorabilmente attaccati!

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